项目退出机制和应急预案
（1）服务人员的作业安排和退场计划
◆退场工作计划（平稳交接方案）
品优合同到期后，成立以运营中心总经理牵头的交接小组，总经理协调各部门积极配合本项目的后期人员、原材料、设备、宿舍、账务等交接工作。将根据贵单位具体情况制定出交接倒计时工作计划表以及交接进度计划表，在合同到期之前各管理人员将会各尽其责的完成退场交接工作，保证贵单位餐厅能够在下一家供应商进驻后顺利运行，保障贵单位就餐人员的正常就餐。同时和下一家单位进行无缝式交接，保证正常开餐。
1）具体退出计划方案如下：
①本项目合同到期前十五天，公司成立交接小组，我司运营中心总经理挂帅，公司营建部经理、运营部经理、人力资源部经理、市场部经理、企划部经理、财务部经理、项目经理、产品中心经理为成员为核心的交接团队。
②退场前一个月，公司人力资源部提前召开全体员工大会，宣布此项目合同到期时间，进行员工一对一沟通，明确安排所有员工去向。
③退场前10天，由品优财务部经理牵头和甲方对上一月账务进行对账和签字确认。
④退场当天，由运营部经理牵头，项目负责人主要负责和下一家设备、钥匙交接，厨师长负责和下一家设备调试和原材料交接（打开的原材料我公司全部带走，未开封的原材料和下一家餐厅公司沟通是否留用）。
⑤退场当天，运营中心人员和下一家餐饮公司进行宿舍交接。
⑥确定入场后，对项目卫生彻底打扫，由公司督导部检查卫生结果。
⑦各组主管和下一家公司就各组设备操作、电路操作、水路操作、燃气操作、餐食垃圾处理等操作流程进行交接。
⑧企划部对装贴公司简介及公司服务理念，各岗位安全制度、卫生制度、质量要求标准等上墙制度进行下架拆解。
2）具体交接方案、工作计划
①本项目项目部内部专项交接管理小组：
成员：项目经理、项目厨师长、项目前厅经理、各部门主管；
②公司营建部成立本项目项目交接小组：
成员：营建部经理、产品中心经理、质检部主管、人力资源部主管、财务部主管、采购部主管；
序号 | 工作内容 | 标准要求 | 责任人 |
1 | 与现有餐厅前厅后厨的工作人员进行思想沟通，征求每位同志的意见和建议，以便安排合理的工作岗位。 | 人员思想畅通 | 经理 人力 |
2 | 交接甲方现有设施设备及一切所有工作现场等物件。 | 造表造册登记，双方签字认同 | 财务 经理 |
3 | 库管、会计交接库房物品，建立出入簿账目（打开的原材料我公司全部带走，未开封的原材料和下一家餐厅公司沟通是否留用）。 | 交接账务、原材料 | 经理 财务 |
4 | 交接员工宿舍。 | 交接宿舍钥匙、床、家具等 | 经理 市场 |
5 | 全体人员工作大会，进行退场动员工作。 | 总经理 经理上级领导参加 | |
6 | 调试检验所有设施设备的性能和完好率，并实施操作检查。 | 确定完好的，需要维修的及不能用的进行交接。 | 厨师长 |
7 | 下架公司标语，前厅装饰，后厨操作规范制度上墙的标识。 | 不损坏甲方餐厅墙面，对公司各种标识、标牌进行拆解。 | 质检 财务 企划部 |
8 | 对各部门设备操作进行交接。 | 对下一家公司进行设备操作流程讲解 | 各部门主管 |
9 | 交接完毕后，由供应链安排车辆将员工、原材料等送达指定项目。 | 目标明确，保障车辆及时到达 | 供应链部 |
