在"竹海名店""竹海名厨"授牌仪式上的讲话
中共ＸＸ县委书记 县人大常委会主任 ＸＸＸ
同志们、朋友们：
在省、市着力把蜀南竹海打造成世界级精品旅游区的关键时刻，我们坚持"旅游富县"战略，以争创"中国旅游强县"为目标，围绕"竹海之都、秀水ＸＸ"的形象设计，倾力打造"宜宾后花园、ＸＸ不夜城"。ＸＸ要壮大以旅游业为龙头的第三产业，实现"旅游强县"目标，就必须着力打造旅游"六要素"品牌，以浓郁的地方特色带动全县旅游业的超常规发展。前不久，我们通过"竹海名菜"的评选把竹海旅游推介给了海内外朋友，把"竹海之都、秀水ＸＸ"展现在了世人面前，这是一个良好的开端。"竹海名店"、"竹海名厨"的评选势必将蜀南竹海、将ＸＸ的对外宣传引向深入。我们的目的就是要借"三名"评选之"小"，见竹海ＸＸ旅游业之"大"。借此机会，我讲三点意见。
一、依托载体，促进交流，努力营造"三名"文化
我们要依托评选活动这个载体，促进参赛单位和个人的相互交流学习，使参赛单位和个人汲取经验，找出差距，不断提升技艺水平和服务水平，挖掘出一批具有竹海独特风味的名优菜品和特色小吃，培养一批具有较高烹饪技艺的"名厨"，培育一批具有特色经营理念和优质服务的"名店"，努力打造蜀南竹海知名品牌，促进我县餐饮娱乐的整体进步和发展。
二、立足本土，创出特色，着力提升"三名"档次
竹海名菜品种繁多，竹海名店独具特色，竹海名厨各怀绝技。"三名"应具有竹海地方特色，"三名"是竹海餐饮的生命力。创新菜品，要注重菜谱的"大气"与"大众"相结合，力求"本土化"，做到人无我有，人有我新，人新我特，人特我精；
培育"名店"要注重经营特色与优质服务相结合；
力求专家认可、市场认可和顾客认可；
培育"名厨"要注重"饮食文化"与"研发技能"相结合，力求锻造出的名厨不仅能研发菜品，还能创新与研发出的菜品相匹配的名菜文化。
三、拓展渠道，强化宣传，精心包装"三名"品牌
评选活动只是载体，我们要跳出评选看"三名"，进一步拓展宣传渠道，加大宣传攻势，努力提高"三名"在海内外的知名度。特别是ＸＸ的"竹全席"、"竹荪席"在全国都很具特色，要不断创新菜品，精心包装，努力把"竹海名菜"推向国内外。"竹海名店"要不断扩大规模，提高服务质量，力争做强做大。"竹海名厨"要加强学习，不断提高烹饪技艺，积极参加省内外各种烹饪比赛，用精湛的技艺和深厚的饮食文化底蕴提高自己的知名度。我们力求通过"三名"评选活动，大力弘扬我县丰富的美食文化，倾力打造竹海特色饮食品牌，促进全县餐馆业的进步与繁荣，促进旅游业、餐馆业的快速发展，为造就蜀南竹海"美食之都"贡献力量。
