一、
现代酒吧：
“有音乐，有酒，还有很多的人……”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。
酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet
heart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。
二、
性质：
聚豪城休闲酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于
一身的大型的露天酒吧。
三、
地点：华农批市场旁边
占地面积：90米X60米=540平方米
四、
经营范围：
1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主；
2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品；
3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品；
4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等；
5、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；
助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等）
五、
布局：
1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。
①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。
②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。
③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。
④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。
⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。
⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。
2、休闲走廊：
①、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。
②、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。
③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。
④、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。
⑤、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。
3、休闲古亭:
①、简单、仿古格调，以竹或木材为材料。
②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。
③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。
④、亭内摆设少许干花或盆景。
⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。
⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。
4、大众休闲区（消费区）：
①、桌、椅要舒适，便于移动；
②、台与台之间距离不要太过于拥挤；
③、休闲区地面不要太滑，水泥地即可；
④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）；
⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。
5、娱乐区(舞台区):
①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛；
②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛；
③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关；
④、灯光设计,色彩丰富；
⑤、整个酒吧音响设备要到位。
6、绿化区：
①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点；
②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化；
③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化；
④、绿化区管理也很重要，最好有人管理；
7、停车场：
①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用；
②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全；
③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。
8、卫生间：
①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用；
②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。
③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生。
六、酒吧服务人员：
①、
管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理；
且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。
②、
水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；
操作熟练，速度快且不容出错单。
③、
服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。
④、
陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强；
能留住顾客。
⑤、
保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。
⑥、
清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。
七、娱乐项目：
1、
大屏幕投影：精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲A、甲B）直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。
2、
助兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目演出。
3、
即兴点歌、卡拉OK大奖赛。
4、
客人才艺展示（报名即可）。
5、
互动、竞猜有奖游戏。
6、
射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。
八、价格定位：
1、
由于面对大众且环境优雅、服务质量价格定位将趋向于中等偏上。
2、
具体定价如下：
酒
类：
喜
力
180元/打（12支）
16元/支
12元/罐
青
岛
96元/打（12支）
10元/支
8元/罐
金
威
72元/打（12支）
8元/支
6元/罐
珠
江
50元/打（12支）
6元/支
4元/罐
苏打酒
120元/打（12支）
12元/支
长城干红
65元/支
鸡尾酒
12元以上/杯
天地1号
10元/支
饮
料：
可
乐
8元/支
6元/罐
雪
碧
8元/支
6元/罐
七
喜
8元/支
6元/罐
醒酒类：
可乐煲姜
8元/杯（热）
柠檬茶
8元/杯
蜂蜜茶
10元/杯
奶
茶
8元/杯
果
汁
10元以上/杯
水果盘:
小果盘
28元/个
大果盘
38元/个
小食类：
卤水系列
10元以上/碟
盐焗系列
10元以上/碟
烤烤系列
1元以上/串
薯仔条
3元/碟
话
梅
3元/碟
陈
皮
3元/碟
瓜
子
赠送品
花生米
赠送品
青
瓜
赠送品
3、优惠促销价：
每逢节日或活动期间，本酒吧实行优惠酬宾，优惠价格不等。具体优惠以折扣形式为主。
九、酒吧注意事项：
一家高水准的露天酒吧要具备四个基本因素：
1、
质量可靠、包装精美的酒类及美味可口、精致新奇的水吧饮品；
2、
价格适中的消费水准；
3、
工作人员礼貌面又周到的服务；
4、
舒适、激情的休闲气氛；
5、
完善的娱乐设施及娱乐节目；
6、
层出不穷的促销手法；
7、
完善的管理制度及安全的治安管理。
